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beignets au fromage d'Appenzell :
18g de fromage d'Appenzell râpé ; 4 oeufs ; 1 tasse de lait ; 1/2 l de bière blonde ; 4 cs de farine, sel, poivrer .
Chauffer le lait et sans cesser de remuer incorporer le fromage :
Dans un récipient verser la farine, délayer avec la bière, ajouter les oeufs un à un en brassant bien, puis incorporer le mélange lait/fromage et bien battre.(si la pâte parait trop liquide, ajouter un peu de farine).
Faire des boules à la cuillère ou à l'aide d'une poche à glaçage et les faire frire dans l'huile chauffée jusqu'à obtneir une jolie couleur dorée. Egoutter et servir chaud.
Tarte aux pommes de terre et au jambon cru
Pâte : 300g de farine, 1/2 cc de sel ; 1/4 cube de levure ; 2cs d'huile d'olive ;2dl d'eau
Dans un récipient mélanger farine, sel et levure ; ajouter huile et eau et pétrir en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser environ 1h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Abaisser la pâte sur environ 2mm d'épaisseur en lui donnant ue forme ovale. Piquer avec une fourchette.
Garniture : 180g de crème fraîche ; 200g de fromage appenzell râpé ; 120g de jambon cru coupé en lanières ; 800g de pommes de terres farineuses coupées en rondelles fines (2mm); 1 oignon coupé en lamelles ; 1 petit piment haché ; sel et poivre.
Badigeonner la pâte de crème fraîche. Répartir dessus le fromage ; ajouter la moitié du jambon cru ; mélanger pommes de terres, oignons, assaisonnement et reste du jambn cru
et ajouter sur la tarte.
Cuire environ 25mn à 200°C ; servir avec une salade.
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