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Couture facile
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oeufs farcis :
Cuire des oeufs durs (1 par personne) ; les écaler ; couper un chapeau ; sortir le jaune ; l'écraser à la fourchette ; ajouter
la farce, mélanger et remettre dans le blanc.
variantes de farces :
* beurre ramolli, sel, poivre, jus de citron, fines herbes
* thon en miettes ou jambon haché, fines herbes
* purée de tomates, paprika
* moutarde, beurre
etc...
oeufs en gelée :
(pour 4 oeufs)
tremper 8 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir ; chauffer 1/2 l de bouillon et ajouter la gélatine dans le bouillon tiède avec une peu de Madère ; remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute ; la laisser refroidir un peu ; verser au fond de ramequins individuels une couche de gelée et la mettre au frigo un quart d'heure ; pendant ce temps, cuire les oeufs mollets ; les écaler .
sortir les ramequins du frigo ; disposer sur la gelée une petite feuille de persils et des petits cubes de tomate, une rondelle de cornichon ; poser un oeuf, l'entourer d'une lanière de jambon ; remplir le ramequin de gelée et mettre au moins trois heures au frigo.
Démouler, disposer sur une assiette avec quelques feuilles de salade.
oeufs en gelée :
(pour 4 oeufs)
tremper 8 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir ; chauffer 1/2 l de bouillon et ajouter la gélatine dans le bouillon tiède avec une peu de Madère ; remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute ; la laisser refroidir un peu ; verser au fond de ramequins individuels une couche de gelée et la mettre au frigo un quart d'heure ; pendant ce temps, cuire les oeufs mollets ; les écaler .
sortir les ramequins du frigo ; disposer sur la gelée une petite feuille de persils et des petits cubes de tomate, une rondelle de cornichon ; poser un oeuf, l'entourer d'une lanière de jambon ; remplir le ramequin de gelée et mettre au moins trois heures au frigo.
Démouler, disposer sur une assiette avec quelques feuilles de salade.