Partager l'article ! les oeufs- desserts: Oeufs au lait : Faire bouillir un litre de lait avec 125g de sucre et un sachet de sucre vanillé (ou u ...
Au Fil du Talent- les tutos
Couture facile
Catégories
- idées pour Pâques (7)
- idées pour Noël (14)
- astuces couture (7)
- idées pour les enfants (9)
- sacs et pochettes (13)
- idées cadeaux (17)
- idées décoration (21)
- patrons (2)
- details tutos (4)
- vetements et accessoires (7)
- origami (5)
- recettes (43)
- broderie (18)
- tricot crochet (10)
- pliages (8)
- idees maison (3)
- cartonnage (1)
Oeufs au lait :
Faire bouillir un litre de lait avec 125g de sucre et un sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille).
Battre 4 oeufs en omelette dans une terrine. verser peu à peu le lait bouillant dessus sans cesser de remuer.
Verser dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
Fair cuire au bain-maire dans le four (220°) pendant 40mn environ.
Servir froid.
variante . on peut mettre un autre arôme que la vamille : citron, orange,café etc..
Oeufs à la neige :
1. préparer une crème anglaise :
Faire bouillir 1/2 litre de lait avec de la vanille ou un zeste de citron ou d'orange.
travailler au fouet 8 jaunes d'eufs, 250g de sucre avec une pincée de sel.
Quand le mélange jaunes.-sucre forme un ruban, mouiller petit à petit avec le lait chaud mais non bouillant.
Remettre dans la casserole sur le feu en tournant sans cesse jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
2. Préparer les blancs :
Faire bouillir 8dl de lait avec 1 sachet de sucre vanillé.
Fouetter les 8 blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel, puis 40g de sucre.
Avec une cuillère à soupe prélever une portion de blanc d'oeuf et la faire tomber dans le lait bouillant. Procéder cuillère par cuillère en retournant les blancs pour qu'ils cuisent sur toutes les faces.
Les égoutter sur un linge après 2 mn de cuisson.
3. Verser la crème dans une coupe, poser les blancs cuits dessus et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
On peut décorer avec des fils de caramel
Omelette de la Reine Pédauque :
1. les omelettes :
Battre 8 oeufs avec une grosse cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe d'amandes , une cuillère à soupe de crème et une pincée de sel.
Confectionner deux omelettes plates.
2. la farce :
mélanger 6 cuillères à soupe de compote de pommes avec deux cuillères à soupe de crème fraiche, et une cuillère à soupe de rhum.
Placer une omelette dans un plat rond allant au four ; recouvrir de farce ; poser la seconde omelette dessus. Saupoudrer de sucre glace et faire dorer au four.
Battre 4 oeufs en omelette dans une terrine. verser peu à peu le lait bouillant dessus sans cesser de remuer.
Verser dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels.
Fair cuire au bain-maire dans le four (220°) pendant 40mn environ.
Servir froid.
variante . on peut mettre un autre arôme que la vamille : citron, orange,café etc..
Oeufs à la neige :
1. préparer une crème anglaise :
Faire bouillir 1/2 litre de lait avec de la vanille ou un zeste de citron ou d'orange.
travailler au fouet 8 jaunes d'eufs, 250g de sucre avec une pincée de sel.
Quand le mélange jaunes.-sucre forme un ruban, mouiller petit à petit avec le lait chaud mais non bouillant.
Remettre dans la casserole sur le feu en tournant sans cesse jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
2. Préparer les blancs :
Faire bouillir 8dl de lait avec 1 sachet de sucre vanillé.
Fouetter les 8 blancs d'oeufs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel, puis 40g de sucre.
Avec une cuillère à soupe prélever une portion de blanc d'oeuf et la faire tomber dans le lait bouillant. Procéder cuillère par cuillère en retournant les blancs pour qu'ils cuisent sur toutes les faces.
Les égoutter sur un linge après 2 mn de cuisson.
3. Verser la crème dans une coupe, poser les blancs cuits dessus et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
On peut décorer avec des fils de caramel
Omelette de la Reine Pédauque :
1. les omelettes :
Battre 8 oeufs avec une grosse cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe d'amandes , une cuillère à soupe de crème et une pincée de sel.
Confectionner deux omelettes plates.
2. la farce :
mélanger 6 cuillères à soupe de compote de pommes avec deux cuillères à soupe de crème fraiche, et une cuillère à soupe de rhum.
Placer une omelette dans un plat rond allant au four ; recouvrir de farce ; poser la seconde omelette dessus. Saupoudrer de sucre glace et faire dorer au four.